為什么要在食用亞麻籽油的期間還要補充維生素？因為，天然維生素E，可以保護亞麻酸以免發生酸敗。它還可以促進體內的亞麻酸轉化為EPA和DHA，使亞麻籽油達到最佳的效果。維生素E還可以促進體內的亞麻酸轉化成EPA和DHA，維生素E的最佳來源是堅果，如：核桃，杏仁，花生，葵花籽，南瓜籽等。維生素和亞麻籽油的營養成分相結合，對人體更有好處。
 
據統計，人的身體需要十多種的維生素如維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸等，體內維生素的量很少，每天所需不多，但其作用很大，缺之不可，每一種維生素缺乏會引起相應的缺乏病，每一種維生素的生理作用各不相同，缺乏時表現出來的癥狀也各不相同，很多癥狀缺乏特異性，這給診斷維生素缺乏帶來很大困難，即使輔之以有關化驗檢查，有時候也難以確診或排除某種維生素缺乏。
 
 
維生素C，維生素C又名抗壞學酸，因為維生素C缺乏導致壞血病——一種以皮膚出血、肌肉出血、內臟出血、關節出血、貧血為主要表現的嚴重疾病，壞血病在幾個世紀前的航海史上曾經奪走許多船員的生命，現在已經非常少見，雖然有時把牙齦出血、口腔潰瘍等歸因于維生素C輕微缺乏，但目前補充維生素C的主要目的并不在于防治維生素C缺乏，而是為了保健，其作用為：（1）促進膽固醇轉化為膽酸排除體外（2）促進吸收、預防缺鐵性貧血（3）促進抗體形成，提高免疫力（4）促進膠原蛋白合成，抗衰老并增進骨骼健康（5）促進葉酸的吸收（6）抗氧化，消滅自由基（7）抗過敏（8）阻止亞硝胺合成，抗癌等，這是現在維生素C得以廣泛應用的原因。
 
維生素C的推介攝入量（RNI）為每天100MG，這一劑量的維生素C可以通過多吃蔬菜水果來獲得，為了充分發揮維生素C促使膽固醇轉化、排泄的作用，高血脂患者應增加維生素C的攝入量，也可以通過補充劑每天補充200-400MG維生素C（這一劑量通過吃蔬菜水果很難達到，因為蔬菜水果中），目前服用營養補充劑維生素C是比較普遍的現象，根據中國營養學會2000年制定的《膳食營養參考攝入量（DRIS）》，維生素C的最高可耐受攝入量（UL ）為每天1000MG，即每天維生素C的攝入量只要在1000MG一下是安全的。
 
維生素E，維生素E又稱為生育酚，因為最初研究它時發現它與動物的生育能力有關，現在知道，維生素E的生理功能非常廣泛，最為引人注目的是其良好的抗氧化能力，維生素E是體內最重要的抗氧化劑之一，可清除體內自由基并阻斷其引起坂連鎖反應，維生素E可抑制細胞膜脂質的過氧化反應，雖然不能直接使低密度脂蛋白膽固醇降低，但可以保護LDL-C免受氧化，而LDL-C被氧化是動脈硬化發生的重要環節，維生素E 還能抑制血小板在血管表面聚集和保護血管內皮，因此，維生素E 被認為有預防動脈硬化和心血管疾病的作用。
 
維生素E只能在植物中合成，含量最為豐富的食物有綠色蔬菜（如菠菜、西蘭花、韭菜等）、各種植物油（如豆油、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、玉米油等）、堅果（如花生、瓜子等），中國營養學會推薦的維生素E攝入量（RNI）為每天14MG，這一劑量的維生素E很容易通過日常食物得以滿足，所以缺乏維生素E的情況非常罕見，不過，從保健的角度，增加維生素E的攝入量可以延緩衰老＼抗氧化＼預防動脈硬化等，建議高血脂患者通過補充劑維生素E100－400MG維生素E的最高可耐受攝入量（UL）為每天800MG，即每天維生素E的攝入量只要在800mMG以下是安全的。
 
維生素E有8種異構體，化學結構極為相似，但其生物活性卻相差甚遠，其中α-生育酚是自然界中分布最廣泛、含量最豐富、活性最高的維生素E形式，天然食物中的維生素E的活性比合成類維生素E要高一些，所以，目前市場上很多維生素E類補充劑都生稱是天然維生素E，其價格要比合成維生素E高出數十倍，消費者應根據自己的經濟能力和產品性價比作出理性選擇，此外，在抗氧化等功能方面，維生素以與維生素E有協同作用，所以當兩者同時補充時，效果更佳。
 
其他維生素：除了維生素C和維生素E之外，高血壓患者還應攝入充足的鹽酸、維生素A、維生素B1＼維生素Ｂ２＼維生素B6等。

本文章關于亞麻籽油及 0mega-3（α-亞麻酸）等的功效與作用來源于《生命的保護神——歐咪伽-3脂肪酸》、《油脂營養健康》、《中國居民膳食營養素 參考攝入量》和《歐咪伽健康·簡單易行的長壽計劃》以及互聯網，僅供科普使用，不作為醫學治療參考，也不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。免責聲明 禁止轉載聲明