如果三餐都在外面解決，現代人一天的添加劑攝入量約為10克，大抵相當于一個人每天的鹽的攝入量。不知不覺，每天攝入的添加劑就高達六七十種。
一方面，隨著研究的深入，對于添加劑的安全性有了新的認識，添加劑的許可名單也在不斷調整。比如作為面團調節劑，溴酸鉀已有80多年的使用歷史。但近年來，很多國家的研究顯示，過量使用溴酸鉀會損害人的中樞神經、血液及腎臟，并可能致癌。中國在2005年7月開始禁止使用溴酸鉀。
另一方面，食品添加劑的生產存在潛在風險。各種食品添加劑之間的相互作用以及它們與食物成分吸收利用之間的關系，至今仍然沒有得到詳盡的研究。因此，盡量避免攝入過多的食品添加劑，仍然是明智的做法，特別是對于解毒功能尚未完全發育成熟的兒童。
吃是人生大事。正是由于食品工業的發達，以及形形色色的添加劑，才使我們的飲食生活變得如此豐富、高效和方便，隨時買到想吃的東西。但要想真正避免攝入大量的食品添加劑，唯一的方法就是自己購買新鮮天然的食品原料，花費一些時間，回到廚房，回到家庭烹飪。
從健康的角度看，家庭烹飪的好處，不僅是避免食品添加劑，新鮮食物可以提供最平衡的養分、最多的保健成分、最多的膳食纖維，還能提高免疫力。
回到廚房，帶給我們的并非只是身體的健康。有“食品添加劑之神”美譽的安部司說：“吃一頓飯很快，但我們必須告訴孩子，做飯要花多少工夫。希望大家明白，花工夫做出來的飯菜，不僅塑造了孩子們的身體，還塑造了他們的心靈。“吃是一種‘獲得生命’的行為。我們獲得了其他生命體的生命而生存下來，孩子也能夠感受到生命的寶貴與尊嚴。”
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